昨年秋、八ヶ岳の地にぶどうの栽培から醸造まで一貫して手がける新ワイナリーが誕生した。その名は、ドメーヌ ミエ・イケノ。重力を利用して醸造する完全グラビティ・フロー・システムを日本で初めて導入したワイナリーでもある。 山梨・長野の県境に位置する星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳が提案するのは、ここでしか体験できない「ワインリゾートの旅」だ。

星野リゾートのメインダイニングOTTO SETTEでは、この冬よりMie Ikenoワインと7人の達人素材を使った料理とのマリアージュを堪能することができるスペシャルコースがスタートした。剪定したぶどうの枝を用いた瞬間スモークや、甲州牛とMie Ikenoワインの澱を使ったソース、地元の果物を使った自家製食前酒から食後酒まで、その豊富なアイディアには思わず感心させられてしまう。また、星野リゾートでは日本初となるワイン醸造用ぶどうを使った極上スパトリートメントも体験可能。赤ワインのフットバスで立ち上がる香りを楽しんだ後は、ポリフェノールが豊富に含まれるワイン用ぶどうの澱・皮・種を配合したパックで体を包むというなんとも贅沢なトリートメントが待っている。



なかでもオススメなのが、夜の八ヶ岳ライディング「月光乗馬」。リゾナーレの位置する小渕沢は古くから馬の町として知られ、今も乗馬が盛んに行われている土地である。馬とワインの関係は古く、フランスのブルゴーニュには今も昔ながらの馬によるぶどう畑の耕作を行うドメーヌも存在する。リゾナーレにて体験できるのは、夜空に月が輝く八ヶ岳の森で、ワインとチーズを馬の背に、静寂の森へと出かけ幻想的な牧草地で月を愛でながらワイン片手に、語らいの一時を楽しむというなんともロマンチックなアクティビティだ。

南アルプスや富士山の雄大な自然に抱かれながら味わう、自然の恵みたっぷりのワインは何とも美味しいことだろう。星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳で、“大人の旅”を存分に楽しんでみてはいかが。

星野リゾートリゾナーレ
山梨県北杜市小渕沢町129-1
Tel：0551-36-5111

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