アラン・デュカスがフランスのビストロの今を紹介するフードフランス"ビストロ”2012／2013が、 表参道「ブノワ（BENOIT）」でスタートする。7月19日（木）～24日（火）の「ル・シャルドゥヌー」（パリ11区）のシェル シリル・リニャックの来日プログラムを皮切りに、9月にはボルドーから「ビストロ・ガブリエル」（アキテーヌ地方）のフランソワ・アダムスキー、2013年3月には、「シェ・フロット」（パリ11区）のエリック・サルモンが、それぞれ日本の厳選食材で腕をふるう。


シリル・リニャック「ル・シャルドゥヌー（パリ11区）」
厳選素材は夏の風物詩、ザリガニ

（写真上）パリジェンヌに愛される、瀟洒なムードのビストロ「ル・シャルドゥヌー」店内。右：シェフのシリル・リニャック。

東京プログラム第一弾のシェフ、シリル・リニャック。テレビ出演やレシピ本出版など多分野で活躍し、フランスでは若さと甘いマスクというだけでなく、その技術と人柄から最も人気を誇るシェフの一人。フランス南西部アヴェロン地方出身の彼は、アラン・パッサールやアラン・デュカス、ピエール・エルメといったフランス料理界を代表するシェフ達に師事し、「ル・シャルドゥヌー」では、コート・ド・ブッフに皮付きジャガイモのソテーや、バスク風のヤリイカのソテー、ババやパン・ペルデュなど、このビストロの長い歴史と食材やテロワールへの敬意を込めたフランス料理を提供している。

シリル・リニャックが今回手掛ける厳選食材は、岡山のザリガニ。日本では食材としてはあまり馴染みのないザリガニだが、フランス料理では「エクスビス」と呼ばれる高級食材のひとつだ。北欧のスウェーデンとフィンランドなどでは、夏の風物詩として、旬の到来を待ち遠しく思っている人も多い。茹で上げれば、真っ赤に色づき食欲をそそるザリガニ。ぜひこの機会に本場の味を日本で堪能してみて欲しい。

＜シリル・リニャック×ザリガニ フードフランス"ビストロ”2012／2013開催概要＞
期間：2012年7月19日（木）～24日（火）
厳選食材：岡山のザリガニ
会場：ビストロ『ブノワ（BENOIT）』
予約受付Tel：03-6419-4181
料金：ランチプリフィックスメニュー　3,600円／4,800円／6,000円（税・サービス料込み）
　　　ディナープリフィックスメニュー 6,000円／7,200円／8,400円（税・サービス料込み）
上記料金は、コーヒーまたは紅茶を含む
＜木曜日はスペシャルディナー＞
初日木曜日のディナーに限り、厳選食材を使ったメニューにはない一皿を追加でサービス。
＜日曜日は"ボルドー：ペッサク・レオニャン、グラーヴ”デー＞
ディナータイムに限り、"ボルドー：ペッサク・レオニャン、グラーヴのボトルワインを半額にて提供。
本ページ内の料理画像は、ル・シャルドゥヌー（パリ11区）での料理イメージです。実際にフードフランス2012／2013で提供される料理とは異なります。