FOOD

世界的醸造家パスカル・マーティが夢見た”米で醸した白ワイン”「ぎんの雫」誕生

ginnoshizuku
シャトー・ムートンやオーパス・ワンを手掛けた世界的醸造家 パスカル・マーティ氏が、構想から7年かけて新たに挑戦したのは、日本酒酵母を使った超低温発酵の白ワインだった。「このワインは世界中の醸造家にとってキメラのような存在だった。たとえ絵には描けても実現できない夢、と思っていた。」氏はそう語る。記事全文へ
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【スペシャルインタビュー】ひとに喜びを与え続ける天才料理人 ピエール・ガニェール

pg_int_mian(写真)ペリエ ジュエ × ピエール・ガニェール コラボレーションメニュー。

2018年にポール・ボキュース、ジョエル・ロブションといった世界で名を轟かしたフランス料理の名シェフが逝去した。今も現役で活躍するフランスの料理人、それも日本においてもその名を知られている料理人といえば誰であろうか。私であれば、「厨房のピカソ」の異名をとるピエール・ガニェール氏を真っ先に挙げたい。記事全文へ
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11月7日、アートと共にポメリー シャンパーニュを五感で味わうスペシャルナイトアウト開催!

pommery
シャンパーニュメゾン ポメリー(Pommery)は、 シャンパーニュ史上初のブリュットを造り出したマダム・ポメリーの生誕200年という特別なアニバーサリーイヤーに寄せて、シャンパーニュと共に五感に触れるアートを楽しめる一夜限りのイベント「Nuit Pommery -ニュイ ポメリー」を11月7日(木)開催する。記事全文へ
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世界の優秀レストラン1,000店を発表するグルメガイド「LA LISTE(ラ・リスト)」 トップシェフが来日!

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世界のグルメガイドブックの評価、およびサイトのレビューを総計して、優秀レストラン1000店をリストアップして発表するフランス発祥のユニークなレストランガイド「LA LISTE(ラ・リスト)」。記事全文へ
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中秋の名月をピエール・エルメの月餅(ムーンケーキ)で愛でる

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9月13日は、中秋の名月。ピエール・エルメ・パリでは、秋の収穫を祝う中秋節から着想を得て、ピエール・エルメが創作した月餅(ムーンケーキ)のオリジナルバージョンを9月1日(日)より発売。記事全文へ
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“イタリアのモダンペイストリーの建築家“ジャンルカ・フストと ブルガリ イル・チョコラートが生む期間限定スイーツ

bv_cake(写真)クロスタータ・ディ・タンジェーリ - リミテッド エディション by Fusto
ブルガリ イル・チョコラートが、イタリア人ペイストリーシェフ、ジャンルカ・フスト(Gianluca Fusto)とコラボレーションし、スイーツ6種類を7月5日から9月30日までの期間限定で販売。記事全文へ
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【FOOD COLUMN】日本酒の肴(アテ)”五味五調”の西洋のつまみ by 山根泰典|長谷川栄雅 六本木

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鮨屋 煮蛤(ニハマ) 吟醸酒。鰻屋 白焼き ぬる燗。立ち呑み モツ焼き カップ酒。蕎麦屋 そば味噌 生一本。湯治場 漬物 大吟醸。とまあ、日本酒の嗜み方は人それぞれである。記事全文へ
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たいすけの百味の手帖 |「民以食為天 老香港」編 其の弐

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作家・食ジャーナリスト 山根泰典が綴る、食にまつわるよもやま話を集めた連載コラム。記事全文へ
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魔法のようなお菓子づくりの全容を記した一冊 「アテスウェイ 川村英樹の菓子」刊行

kasi
吉祥寺にある東京屈指の人気パティスリー「アテスウェイ」。そのカラフルな色合いや、エッジのきいたフォルムなど、まるでアート作品のような同店のお菓子に、既に虜になっている読者も多いことだろう。 記事全文へ
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【ラグジュアリーカード】#02 Dining Experience |自分史上最高のラグジュアリーで記念日を演出する

LC02dainingmain
家族の誕生日や結婚記念日など、特別な記念日を演出したいと願う時、クレジットカードの優待特典を利用しようと思う人がどれくらいいるのだろうか? 予約困難なレストランをおさえられれば嬉しいサプライズにもなり得るし、コース料理のアップグレードはホスト側の懐にやさしい。しかし、ラグジュアリーカードが考える”もう一歩踏み込んだ”本当に豊かなダイニング体験は、レストランに到着する前から始まっている。記事全文へ
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  • ”湯けむり”インフィニティーに癒される ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ(2)
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