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世界的醸造家パスカル・マーティが夢見た”米で醸した白ワイン”「ぎんの雫」誕生

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シャトー・ムートンやオーパス・ワンを手掛けた世界的醸造家 パスカル・マーティ氏が、構想から7年かけて新たに挑戦したのは、日本酒酵母を使った超低温発酵の白ワインだった。「このワインは世界中の醸造家にとってキメラのような存在だった。たとえ絵には描けても実現できない夢、と思っていた。」氏はそう語る。記事全文へ
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【スペシャルインタビュー】ひとに喜びを与え続ける天才料理人 ピエール・ガニェール

pg_int_mian(写真)ペリエ ジュエ × ピエール・ガニェール コラボレーションメニュー。

2018年にポール・ボキュース、ジョエル・ロブションといった世界で名を轟かしたフランス料理の名シェフが逝去した。今も現役で活躍するフランスの料理人、それも日本においてもその名を知られている料理人といえば誰であろうか。私であれば、「厨房のピカソ」の異名をとるピエール・ガニェール氏を真っ先に挙げたい。記事全文へ
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香港の家庭料理の佳味を知る 西麻布「CHOY CHOY KITCHEN」

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ローカルグルメから、世界に名を馳せる超高級レストランまで、ありとあらゆるジャンルの食文化が交差する食の都・香港。いま香港で、一般主婦からプロの料理人、セレブリティまで、香港グルマンから絶大な人気を得ている女性シェフがいる。グレース・チョイさんだ。

グレースさんが香港で展開している会員制の隠れ家レストラン「CHOY CHOY KITCHEN」(チョイ チョイ キッチン)は、記事全文へ
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パリジャンに愛され続ける熟成肉専門ビストロ 西麻布「le Severo」

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“パリでもっともおいしいステーキ店”として海外初上陸し、2016年西麻布にオープンした熟成肉専門ビストロ 「ル・セヴェロ(le Severo)」 は、パリ本店のシンボルカラーと同じレッドを基調としたアイコニックな外観に、温かみのある木の色調の居心地の良いダイニング空間で、肩ひじを張らずに本格的な肉料理が食せる一軒だ。記事全文へ
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一棟邸宅レストランへ進化した自然派イタリアンの先駆、「リストランテ カノビアーノ」|目黒

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親子三代に渡って結婚式を挙げる人も多く、由緒正しい総合結婚式場としての歴史を刻んできた目黒雅叙園が、今年4月にホテル雅叙園東京として、86年ぶりに施設名称を変更し、新たな一歩を踏み出した。館内では現在大幅なリブランドが進行中だ。記事全文へ
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愛されるチリワイン 悪魔のバル「Diablo」が期間限定オープン

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メルシャン株式会社が、10 月7 日(金)に期間限定でオープンした、チリの名門ワイナリーであるコンチャ・イ・トロ社が造るプレミアム・チリワインブランド「カッシェロ・デル・ディアブロ」のコンセプトショップ、悪魔のバル「Diablo」が、予想を上回る好評につき、12 月22 日(木)までオープン期間を延長するという。記事全文へ
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NYスタイルのディナーサラダ専門店「GREEN BROTHERS(グリーンブラザーズ)」 恵比寿

gb
メインディッシュ感覚で食せる、ライブ感あふれるNYスタイルのディナーサラダ専門店「GREEN BROTHERS(グリーンブラザーズ)」が、恵比寿駒沢通り沿いに7月25日(月)オープンした。記事全文へ
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ミシュラン二つ星フレンチ 「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」、特別なコース料理を7月限定で!

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東京・西新宿のラグジュアリーホテル「ハイアット リージェンシー 東京」1Fのフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」では、「現代フランス料理の軌跡をたどる旅 ~50 食限定 ラ・ヌーベル・キュイジーヌ~」を7月1日(金)~31日(日)の期間限定で提供。48年連続ミシュラン三つ星の栄誉に輝くフランス・ロアンヌの「メゾン・トロワグロ」で1970年代に振る舞われた"ヌーベル・キュイジーヌ"を再現したスペシャルコースを用意する。記事全文へ
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パリで最もモダンなパティスリー&ショコラトリー| HUGO & VICTOR(ユーゴ&ヴィクトール) 表参道

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ルイ・ヴィトンやディオール、クロエといったパリのメゾンが、こぞってコラボレーションの依頼を寄せる新進気鋭のスイーツブランド「HUGO & VICTOR(ユーゴ&ヴィクトール)」が、4月22日(金)表参道ヒルズに日本初のコンセプトショップをオープンした。記事全文へ
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パリジャンが愛するシュークリームを|choux d'enfer PARIS(シュー・ダンフェール パリ) 新宿

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フランスの料理業界を牽引するカリスマシェフ、アラン・デュカス氏が、2014年に立ち上げた"ふた口の贅沢"を提案するシュークリーム専門店「choux d'enfer PARIS(シュー・ダンフェール パリ)」が、4月15日(金)、JR新宿駅新南口直結、ルミネの新商業施設「NEWoMan(ニュウマン)」に海外初進出。記事全文へ
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  • ”湯けむり”インフィニティーに癒される ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ(2)
  • ”湯けむり”インフィニティーに癒される ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ(2)
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