東京・青山の表参道駅近く、ハイエンドなファッションブティックが並ぶエリアに、モダンでクリエイティブなネオビストロ「& éclé （アンドエクレ）」がオープン。日本で唯一の6つ星ホテル「マンダリンオリエンタル東京」のメインダイニング「シグネチャー」の初代シェフとして、 2007年より連続でミシュラン1つ星を獲得してきたオリヴィエ ロドリゲス氏が、満を持してオープンした自身初のネオビストロだ。ミシュランクオリティーのガストロノミーの技術に裏打ちされた、ロドリゲス氏ならではの美しい料理の数々を、表参道ならではの洗練された空間でデイリー＆カジュアルに楽しむことができる一軒だ。

（写真上）「& éclé」を象徴するランチメニューの”クーリシャス”は、ガストロノミーの技術から生まれたオリジナルジャンル。

グラフィカルなタイルウォールやウッドフロア、邸宅の一室を思わせるプライベートルーム（6名まで）など、女性好みの店内で食せるのは、旬の食材をベースに、スパイスやフレーバー、ハーブ、野菜を巧みに合わせた色鮮やかなフレンチソース「クーリ」で彩られた料理の数々だ。

（写真左）フランス出身のシェフ オリヴィエ ロドリゲス氏

「クーリ」は、色素や添加物は一切加えず、野菜の色・味を活かされていてヘルシー。意識して野菜を食べずとも、一皿のうちで何種もの野菜がいただけてしまうのは、野菜不足な現代人にとっては嬉しい。

同店では、さまざまな種類のライスやシリアルをオリジナルでブレンドし、クーリとともに提供するスタイルを"クーリシャス”と呼び、オリジナルのジャンルとして打ち出している。
（写真上）左上：「フィンガーグルマン」　左下：センスのいいリラックスムードな店内。右：ランチメニューの、「クーリシャス：黒米＆スミイカのアロマティックハーブ withたまねぎクーリ」（スープ、サラダ、パン付き 1,600円）

「クーリシャス：黒米＆スミイカのアロマティックハーブ withたまねぎクーリ」（1,600円）や、「アニス風味の赤米＆チョリソーとウイキョウのサラダ withフェンネルクーリ」（1,800円）など、ライスやシリアルの素朴さに、奥行きのある味わいのクーリが絶妙にマッチして、食感、色彩、アロマ、味覚を通して食材の季節感を体感できる。これにスープ、サラダ、パン付き。ランチとしてボリュームも十分。

夜は、"クーリシャス"のほかに、「函館直送鮮魚のポワレ」「ポーチド"きよら卵"」「タイムでローストしたラム」など、「クーリ」と合わせたネオビストロメニューをアラカルトとコースで用意している。ドリンクメニューは「爽やか」「軽やか」といった味わい別にカテゴライズされているため、気分や料理に合わせてセレクトしやすい。ビジネスランチでも、女子会でも、何度となく訪れてみたい一軒だ。