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私たちの食生活にとって、あまりにも身近なものであるがために、その秘めたるパワーとおいしさを見過ごしてしまいがちなのが、日本が誇るべき伝統的な発酵食品ではないだろうか。 とはいえ、今さらながら、新鮮味も薄いカテゴリーと考えられがちな発酵食品である。それがこのほど、見違えるほどの存在感を持って感じられる発酵デリカテッセン カフェテリアが誕生した。

11月16日(水)、新宿高島屋 8 階にオープンした発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko」(コウジアンド コー)は、タナカサトルが、クリエイティ ブディレクターを務め、現代女性のライフスタイルに合わせ、発酵食品を無理なく取り入れる新しいスタイルを提案。このカフェテリア「Kouji&ko」は株式会社高島屋と貝印株式会社による合弁会社である株式会社フードアンドパー トナーズが運営し、既存のイメージにとらわれず、 ”目で見ても、食べても、 おいしい感動”を生み出していく、新たなスタイル「ヌーベル ハッコー( Nouvelle Hakkou )」をコンセプトにしている。

メニューには、サラダからスイーツまで、発酵食品=和食のイメージを覆す斬新なアイテムが揃う。商品開発は、発酵学者である小泉武夫氏によるアドバイスの下、有名レストランで料理長を歴任した大島今日シェフが担当した。色鮮やかでワクワクするような食の世界観をワンポーションで表現した「ディッシュデリ」や、お好みで在来種の野菜、オリジナル発酵ドレッシング、トッピングを選べる「カスタムグリーンサラダ」などを展開。商品の価格帯は、378円~1,188円。スタイリッシュな空間で、新しい発酵食品との出会いを楽しんで。

nh2■発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko」(コウジアンドコー) 新宿高島屋店
所在地:東京都渋谷区千駄ヶ谷5‐24‐2 新宿高島屋 8F
営業時間 :10:00~20:00(月~木・日)、10:00~20:30(金・土)(ラストオーダー 閉店の30分前)
http://foodandpartners.co.jp/