ブルガリ イル・チョコラートが、イタリア人ペイストリーシェフ、ジャンルカ・フスト（Gianluca Fusto）とコラボレーションし、スイーツ6種類を7月5日から9月30日までの期間限定で販売。 今回のコラボレーションでは3種類のケーキと３つのフレーバーのチョコレートが登場。キーワードは、”Ultimate Culture Experience"。“イタリアのモダンペイストリーの建築家“と称されるジャンルカ・フストが、イタリアの食材と日本の食材を使って巧みに生み出すクラシックにしてモダンなブルガリ イル・チョコラートのスイーツの誕生だ。

ジャンルカ・フスカのスイーツは、イタリアの伝統を尊重しつつ、シンプルな中にもモダニティを感じさせ、ブルガリのブランドフィロソフィーであるエレガンスにも通じるそのクリエイションは、"Less is more”をモットーに、引き算により緻密に計算された味わいに仕上げられている。また素材の味わいを最大限に生かすことで、グルテンフリーであったり、砂糖を使わずスイーツらしい甘味を表現したり、バターの代わりにオリーブオイルを使用するなど、スイーツを口にするゲストのヘルスコンシャスにまで配慮されているのも特徴的だ。


（写真）左：トルタ・アマンディーノ- リミテッド エディション by Fusto　右：カプレーゼ - リミテッド エディション by Fusto

フレッシュさと温かみを表現したタルト「タンジェーリ」は、夏のイタリアをイメージし、シチリアへの思いを表現したオレンジと、宮崎県を中心とした国産のマンゴー、さらに地中海のフレーバーを加えるためにシナモンを使用。フレッシュなマンゴーの瑞々しい甘みと、ホワイトチョコレートとマスカルポーネで作ったクリームから生み出されるやさしい風味。
「アマンディーノ」には、ジャンルカ・フストが日本の食材の中でも感動を覚えたという白桃を使用。シチリア州の「ビアンコマンジャーレ」をヒントとして、ホワイトピーチ、レモン、そしてアーモンドを合わせた。アーモンド風味のミルクと生クリームで作るムースに加えられたローズマリーにより、ほのかな苦みと爽やかさが口に広がり、白桃のコンポートの甘みを引き立てている。
「カプレーゼ」はイタリア、カプリに代表される南部の伝統菓子「カプレーゼ」を新しい解釈で表現した、ゆずの香りを生かした口当たりのよいケーキ。通常、カプレーゼは刻んだナッツをたっぷり混ぜこんだチョコレートケーキですが、チョコレートの代わりにゆずを使用し、生地にはバターの代わりにオリーブオイルを使った。イタリア的な風味を残しつつ、日本のゆずの食感と風味をイタリア人ならではの感性で引き立てたユニークな味わいが楽しめる。


（写真）ブルガリ チョコレート・ジェムズ 3 個入りセット - リミテッド エディション by Fusto

チョコレートは、「サフラン&アーモンド」、「抹茶＆ローズマリー」、「キャラメルオレンジ」の3種のフレーバーを用意。日本人が好む生チョコのソフトな食感を、イタリア人が好むパリパリとした食感のチョコレートでコーティングし、繊細な食感と風味を表現。3個のフレーバーをセットにした「ブルガリ チョコレート・ジェムズ 3 個入りセット」の他、抹茶とローズマリーという斬新な素材の組み合わせを披露した「抹茶＆ローズマリー」のみ1個入りのボックスでも展開される。

＜BVLGARI IL CIOCCOLATO Gianluca Fusto Limited Edition＞
「クロスタータ・ディ・タンジェーリ - リミテッド エディション by Fusto」
価格： 10,000 円（税込）
「トルタ・アマンディーノ- リミテッド エディション by Fusto」
価格： 10,000 円（税込）
販売場所：
ブルガリ イル・バール ブルガリ銀座タワー10F
ブルガリ イル・チョコラート 松屋銀座B1F
「カプレーゼ - リミテッド エディション by Fusto」
価格： 5,500 円（税込）
販売場所：
ブルガリ イル・カフェ 阪急うめだ本店 4F
ブルガリ イル・チョコラート 高島屋大阪B1F
発売日：ケーキ3種すべて7月5日より9月30日まで販売予定

＜チョコレート＞
「ブルガリ チョコレート・ジェムズ 3 個入りセット - リミテッド エディション by Fusto」
価格： 3,100 円（税込）
「ブルガリ チョコレート・ジェム 1 個入り - リミテッド エディションby Fusto」
価格： 1,500 円（税込）
発売日：7月5日より9月30日まで販売予定
販売場所：
ブルガリ イル・バール ブルガリ銀座タワー10F
ブルガリ イル・カフェ 阪急うめだ本店 4F
ブルガリ イル・チョコラート 松屋銀座B1F
ブルガリ イル・チョコラート 高島屋大阪B1F

■ブルガリ イル・チョコラート オンラインショップ http://gourmet.bulgari.com/