”今、レストランの食の喜びを自宅で”、だからデリバリー、テイクアウト。そんな食の新たな風潮が、自宅で過ごす時間に喜びをもたらしている。ミシュラン獲得のフレンチレストラン abysse（アビス）が、 自宅で本格フレンチを堪能できる期間限定サービス" abysse at home "を4月9日（木）よりスタートした。同店の開業時のスペシャリテとして有名だった "スープ・ド・ポワソン" が期間限定で復活。デリバリー＆テイクアウトで提供となり、食事はスタッフが直接デリバリーする。

オーナーシェフ目黒浩太郎氏は、調理師学校を卒業後、都内数店のレストランで修行しその後渡仏。ル プティニース パセダで１年間勤務。帰国後、カンテサンスを経て、2015 年 南青山にabysseをオープンした。2019年に同店は、代官山へ移転。2016年より5年連続でミシュラン1つ星を獲得するほか、2019年Dining out青森のシェフに選出され、2020年World 50 best restaurant discoveryに輝いた。

abysseが目指すのは、日本が世界に誇る多彩で豊かな魚介類を中心に、旬と素材の素晴らしさを最大限に引き出し、今までにない独自の感性が表現された料理だ。日本の四季に寄り添いながら、海と森の恵みがもたらす奥深い味わいを一皿の上に表現し、発信している。

今回、期間限定でデリバリー＆テイクアウトで提供されるメニューは、「スープ・ド・ポワソンのセット」（1人前／税込み5,400円）だ。abysseのスープ・ド・ポワソンはその日の仕入れによって異なる数種類の魚（ホウボウ、オニカサゴ、エボダイ、カイワリ、カスゴなど）とオマール海老を使って、異なる大きさの網で2回濾される。この濃厚さと繊細さの究極のバランスは惜しみない労力から生み出されている。メニュー構成は、スープ・ド・ポワソン、 アイオリ（ニンニクとジャガイモのディップ）、 パルメザンチーズ、ローストしたパン、それに旬の魚介類による前菜2品（前菜は季節により内容が変わる）。スープドポワソンは真空パックでの提供となり自宅で温めていただく。またドリンクメニューもオーダー可能だ。

目黒シェフは、デリバリー＆テイクアウトサービスの提供に際して、次のように語る。「ご自宅でも abysseのお料理を食べてもらいたい、皆さんの楽しみや笑顔を少しでもつくることができたら。そんな思いから abysse at home はスタートしました。Abysse at home のお料理は自分達の手で直接お届け致します。安心と良い状態のお料理、しっかりとしたお料理の説明など、レストランで提供している体験と変わらないものをお届けしたいからです。abysse のスペシャリテであるスープドポワソンをメインに、季節を感じていただける新鮮なお料理を準備致しております」

＜abysse at home＞概要
提供期間： 4月9日（木）〜
予約方法：注文は電話かメールにて
Tel：03-6804-3846
mail:information@abysse.jp
※当日でもお電話、メールでの注文可能
※メールの場合は、（名前、電話番号、日時、届け先の住所（デリバリーの場合）商品の種類と個数 、アレルギーの有無 ）を記載の上、送信。
【テイクアウト】
※来店し直接注文することも可能。
⠀ ※支払いは現金、もしくはクレジットカードが利用可能。
【デリバリー】
※デリバリー料、別途税込み1,500円。
※セット2人前以上から利用可能
※代官山駅もしくは恵比寿駅より、 片道30分程度の範囲内での受付となる。（渋谷区と隣接する目黒区、港区、品川区、世田谷区、杉並区、中野区、新宿区を中心に、銀座/東京駅周辺の中央区、千代田区、池袋/目白周辺の豊島区、文京区など）その他周辺地域については直接店舗に要確認。
※支払いは現金のみ。