昨年秋に開業した東京都心大手町のラグジュアリーホテル、フォーシーズンズホテル東京大手町の「THE LOUNGE（ザ ラウンジ）」では、5月末までの期間限定で、日本茶にフォーカスし爽やかな新緑と春をテーマにしたスプリング＆ティーアフタヌーンティーを展開中だ。

ティーソムリエが選ぶ日本茶には、「和束 和紅茶」「釜炒り茶 やぶきた」「ほうじ茶」「阿波番茶」「黒文字茶」そして「今月の日本茶」の6種類がラインナップ。日本人であっても、日本茶をじっくりと飲み比べる機会というのはそう多くないだろう。一口に日本茶といっても、それぞれに豊かな風味と奥行き、繊細な味わいがあることをあらためて実感する。

スイーツ＆セイボリーは、日本茶とのペアリングを意識した内容で、クラッシィなイングリッシュティやフレーバーティの風味が使われていることもユニークだ。上段にはエゼクティブペストリーシェフの青木祐介氏が手掛けるスイーツ6品が並ぶ。ジャスミンティを使ったムースとラズベリーのコンフィチュールをグラサージュに包んだ「ジャスミンティのムースとラズベリーのジュレ」、チョコレートの甘味と苦みにラズベリーの酸味が絶妙なバランスで口の中に広がる「ラズベリーとチョコレートのガナッシュケーキ」、オレンジフラワーのジュレとカモミールティの香りが効いたムースにアーモンドのスポンジを重ねた「カモミールティのムースとオレンジエルダーフラワーのジュレ」など、さまざまな香りが日本茶のすっきりとした風味にマリアージュする。

下段には、ホテルのバンケットシェフ、平野覚氏が担当した彩り豊かなセイボリーを用意。可憐なエディブルフラワーの花びらで彩られたサンドイッチには、スモークサーモンとカマンベールにリンゴ、ライチアールグレイが重ねられている。その他、ロブスターとグリーンアスパラを春蕪で造られた皮で包んだテリーヌや、生姜とミントティーの風味が添えられたポークハムムースとグリンピースのタルトなど、見た目も麗しく、旬の食材をふんだんに使った一口で春を感じられるようなセイボリーが並ぶ。また、このほか3種のスコーンも付いていて、全体のボリュームも十分だ。

皇居の新緑を借景にした絶景のロケーションで上質な日本茶を楽しむアフタヌーンティーで憩いの時を過ごしてみてはいかがだろうか。

＜フォーシーズンズホテル東京大手町　スプリング＆ティーアフタヌーンティー＞
提供期間：4月1日（木）～5月31日（月）
料金：8,855円（税・サービス料別）
場所：THE LOUNGE（ザ ラウンジ）（フォーシーズンズホテル東京大手町 39階）
提供時間：3部制 11:00～12:30（L.O 12:00）/13:00～15:00（L.O 14:30）/15:30～17:30（L.O 17:00）※ラストオーダーは、飲み物のラストオーダー時間。
※11時からの回は1時間半の利用時間となり、料金は7,084円にて楽しめる。
■お問い合わせ・予約Tel：03-6810-0655（レストラン予約）
オンライン予約：https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/