アラビア海を臨む世界有数の高級ビーチリゾートで、砂漠の中の最先端都市として世界に名を馳せるドバイ。アフターコロナに真っ先に訪れてみたいディスティネーションとしても人気が高い。UAE（アラブ首長国連邦）建国50周年を前に、2021年10月からドバイ万博が華々しく開催され、コロナ禍にあっても728万人（前年比32％増）もの海外渡航者がドバイを訪れた。

＂世界で最も観光客の多い都市＂を標榜するドバイで、今最も注目される分野がガストロノミックの潮流だ。数千ものレストランがひしめき合うドバイでは、 高級ホテルのダイニングから伝統的なエミラティ料理まで、国内外の有能なシェフが腕を振るっている。そして2022年はドバイのガストロノミー事情にとって記念すべき一年だ。2月7日、William Reed Business Mediaが主宰する「世界のベストレストラン50」の北アフリカ・中東版がアブダビで初めて発表となった。このランキングにドバイ市内にあるレストランが続々とランクインしたことは言うまでもない。また3月にはミシュランガイド・ドバイの創刊が発表され、リストは6月に公開される予定だ。エキゾチックな中東文化圏で多様な食文化を開花させつつあるドバイのガストロノミックは、今後ますます世界から注目を浴びそうだ。

今回編集部では、ドバイの最新ガストロノミー事情を特集。「01 LUXURY」「02 TRENDY」「03 GREEK＆LEBANESE」「04 BARS」の4つの切り口で、ホットなスポットを取材してお届けする。


絶景のロマンティックな水上レストラン
Pierchic／ピアシック

5ツ星ホテル、華やかなスーク、プライベートビーチが集結し、洗練されたリゾートを形成しているマディナ・ジュメイラ（Madinat Jumeirah）の中でも、アラビア語で“宮殿”を意味する5つ星リゾート「ジュメイラ・アル・カスル」は、王族の夏の別荘をコンセプトにデザインされ、敷地内に運河スタイルの水路に囲まれた宮殿のような美しい景観のホテル。ホテルの一角から海へ伸びる一路の桟橋を渡ってアクセスするこのレストランは、ドバイで最もロマンティックで最高のロケーションを有する一軒。




ドバイ随一のラグジュアリーホテルの麗しきダイニング
Armani/Ristorante／アルマーニ/リストランテ

ドバイを象徴するスポットであり、世界で最も高いタワーでドバイのランドマークでもあるバージュ・カリファの1階にロケーションする「アルマーニ ホテル ドバイ」。世界一の規模を誇るドバイ・モールからも徒歩圏内にあり、時間によってはレストランの窓からドバイ・ファウンテンと呼ばれる長さ275m、高さ最大150mを誇る世界最大の噴水ショーが眺められる。活気に満ちたドバイの街とアラビア湾を臨むホットスポットにあるこの一軒で、ドバイ市内でも最高水準の美食体験を堪能したい。



斬新な演出はまさにエンターテイメント！
Trèsind／トレシンド

北アフリカ・中東地域の「世界のベストレストラン50」が発表になり、ドバイのレストランも数多くランクイン。中東では日本食ブームの後押しもあり日本料理店が1位を獲得した初回のランキング。そんな中でアジア圏やインド文化圏に近しい中東ならではのガストロノミックの潮流も見受けられ、モダン インディアン キュイジーヌのレストランからは新鮮な印象がもたらされた。ランキングに系列店が2軒ランクインした「トレシンド」のレポートはこちら。




マッシモ・ボトゥーラが60年代イタリアンを回帰するモダンイタリアン
Torno Subito／トルノスービト

世界一のシェフの称号を持つイタリアンシェフ、マッシモ・ボトゥーラが国外で初めて出店を決めたのがドバイのWホテル内のレストラン。アラビア湾を埋め立てて建設されたアイコニックな人工群島リゾートのパーム・ジュメイラ。「トルノスービト」は、イタリア映画界の巨匠フェデリコ・フェリーニの映画の世界観をポップに体現したデザイン。アラビア湾を臨みながらドバイの記憶に残る一皿を。



シンプルでエキゾチックな中東は、
地中海やトルコ、インド料理まで多様な食文化のハブ！

ドバイには伝統的な砂漠の民によるエミラティ料理がある。もともと貿易中継地としての歴史から、多彩な更新料を使ったアラビア、 インド、イラン、地中海、トルコ料理の影響が色濃い。現在のドバイの街中には世界各地の折衷料理が展開しているが、ギリシャ料理やレバノン料理の専門店がたくさんあることは特筆すべきだ。海辺で食すシンプルに調理されたギリシャの魚介料理や、中東ムードに溢れたプリミティブなレバノン料理は、新たな食への好奇心を刺激してくれるはず。



エンターテイメント性に溢れるドバイのおすすめバー3選

イスラム教徒の国ドバイでは、ラマダンのシーズンにはレストランではお酒の提供が限られているなど、飲酒に関しては宗教的な側面が色濃いところがあるが、バーシーンはいたって華やか。ドバイを訪れたならば、ドバイらしい豪華絢爛なバーを巡るナイトライフも、ぜひ旅の愉しみに加えてほしい。



協力：ドバイ経済観光庁

　Dubai ガストロノミーで巡るドバイの旅　
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»01 LUXURY｜旅をアップグレードする口福の一軒　アルマーニ/リストランテ
»02 TRENDY｜現在進行形のインド料理が魅せるフードエクスペリエンス　トレシンド
»02 TRENDY｜世界一のシェフが手掛けるヴィンテージポップな空間　トルノスービト
»03 GREEK&LEBANESE｜現地で食べたい！ギリシャ料理とレバノン料理
»04 BARS｜エンターテイメントに溢れるドバイのおすすめバー3選