イタリアを代表するファッション・ブランド「アルマーニ」が、そのグラマラスな世界観とともに展開するラグジュアリーホテルが「アルマーニ ホテル」だが、ここドバイにはミラノに先駆け2010年にOPENした世界初の「アルマーニ ホテル ドバイ」がある。

贅を尽くしたホテルがひしめくドバイにあってもそのロケーションは別格。なにせ世界一高い建築「ブルジュ・ハリファ」内にあるのだから。2010年に誕生した「ブルジュ・ハリファ」は高さ828メートルの206階建てと、634メートルの東京スカイツリーも見上げるような超高層ビル。なにもかもが桁外れのスケールの「ブルジュ・ハリファ」は「世界一高い居住スペースがある建造物」や「世界一階数が多い建造物」など８つのギネス世界記録を持つことでも知られているが、そのハイライトが「アルマーニ ホテル」なのだ。

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世界最高峰ホテルにある至高のイタリアン
Armani/Ristorante／アルマーニ/リストランテ

1階から8階の低層階に38階、39階を加えた合計10フロアには全160室のゲストルームと6つのレストラン、さらにバーやスパなどさまざまなシーンに応じてゴージャスなホテルライフが楽しめるエンターテインメント色満載の作りになっている。OPEN翌年に公開された映画「ミッション・インポッシブル/ゴースト・プロトコル」の舞台となったことで記憶がある人も多いのではないだろうか。

レストランは和食、インド料理、地中海料理と国際都市ドバイらしくバリエーション豊かだが、メインとなるのがイタリア料理「Armani/Ristorante（アルマーニ/リストランテ）」だ。客室同様、レストランのインテリアは落ち着いた色調のゴールドとブラウンやシルバーでまとめられたシックな配色で、家具や照明器具に至る細部にまでジョルジォ・アルマーニ本人が自らデザインしたという力の入れようだ。シェフを務めるのはイタリア人、ジョヴァンニ・パパさんで料理を通じてイタリアを体感する「クリナリー・エクスペリエンス」を提唱している。
中でも最高級のメニュー「エクスクルーシブ・ジャーニー」はモエ・エ・シャンドン・インペリアル・ブリュットの食前酒とともにスタートし「北海道産ホタテ カリフラワー キャビア」（写真トップ）、新鮮な牛のタルタル「ブラックアンガスのバットゥート」、冷たい仔牛肉のツナソース「ヴィテッロ・トンナート」が相次いで登場した。
（写真）左：「ブラックアンガスのバットゥート」 右：「ヴィテッロ・トンナート」。

見目麗しいグリーンの米料理はシチリア産赤海老とアロマティックハーブを使った「リゾ ガンベリロッシ」だ。エビとリゾットという大胆な組み合わせだがこれが実にいいマッチング。
（写真）「リゾ ガンベリロッシ」。

「これはわたしのシグネチャーディッシュです」とシェフのジョヴァンニさんが運んできてくれたのが「ボットーネ ブルーオマール」で、ボットーネと呼ばれる手打ちパスタの中にブルーオマールをたっぷりと詰め込んであるエビ好きにはたまらない最高級パスタ。メインは地中海の高級魚カサゴをレモンとディルのソースで爽やかに味付け。魚介類を中心としたイタリア料理の本領発揮ともいえる満足感あふれるコースだった。
（写真）左：「ボットーネ ブルーオマール」 右：「カサゴ レモンとディルのソース」。

この日は見られなかったが、タイミングがよければ窓の外には高さ150メートルまで吹き上がる世界最大の噴水ショー「ドバイ・ファウンテン」が見られる。これは毎晩18時から30分おきに吹き上がる噴水と音楽、そしてイルミネーションを使った世界一のエンターテインメント。ディナータイムに窓際の席をリクエストすれば、忘れられないドバイの夜が過ごせるはずだ。

Photo&Text Masakatsu Ikeda

協力：ドバイ経済観光庁


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