オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング bills（ビルズ）は、シドニーでオープンしてから30周年、日本上陸から15周年を迎えた。日本国内では8店舗を展開し、今なお人気が絶えない。コロナ禍を経て、3年ぶりとなる春夏の新作メニューが4月26日（水）より国内全店舗にて提供となる。

新作の春夏メニューのテーマは、billsのレストランター、ビル・グレンジャーの『夏の思い出』。幼い頃からアジア料理が食卓に並び、また、ベジタリアンの母を持つなど、日頃から多様な食文化・生活様式にインスパイアされてきたビル・グレンジャーならではのアジアンテイストを加えた個性豊かなラインナップ。
(C)Koji Hanabuchi

米ニューヨークタイムズ紙で「世界一の卵料理」と称されたbillsのクラシックプレート「スクランブルエッグ&トースト」は、卵の代わりに豆腐を使用したヴィーガンバージョンで登場。スクランブルエッグのように優しく炒めた絹豆腐と、マレーシアやシンガポールで定番のチリソース「サンバル」の相 性が抜群。東南アジアからインスピレーションを受けたチキンサラダは、パクチーをふんだんに使ったグリーンサラダに、ホリーバジルとカレーペーストに漬けたチキンを添え、ベトナムで定番のソース ‘ヌクチャム’を加えた、エスニックでヘルシーながらもボリュームの一品。韓国の家庭的な料理「キムチ」は、夏らしい爽やかなグリーン色にアレンジ。キヌアやきびをベースとしたグレインズに、フレッシュなアボカドを乗せたヘルスコンシャスな一皿だ。いずれもビル・グレンジャーの思いが込められたオリジナリティあふれる新メニューだ。

また同日より国内全店舗および世界のbillsにて、「東洋美人」を造る澄川酒造場が、billsのために“酒未来”の酒米でオリジナルに開発した「bills house 日本酒」の提供が開始となる。柔らかな旨みに渋味・酸味がバランスよくマッチし、さっぱりとした後味がbillsの料理ともマッチすることから「東洋美人限定 純米吟醸醇道一途 酒未来」が採用された。

これに伴い、1日限定のペアリングイベントが5月18日（木）に開催となる。本イベントは、澄川酒造場の蔵元杜氏の澄川宜史氏をゲストに迎え、日本酒に合うbillsのお料理とともに、ハウス日本酒やハウス日本酒を使ったオリジナルカクテルが楽しめるカジュアルなディナーイベント。ぜひ併せてチェックを。

＜bills house 日本酒提供記念 1日限定ディナーイベント＞
日時：2023年5月18日（木）18:00〜20:00
場所：bills 銀座（東京都中央区銀座2-6-12 Okura House 12F）
定員：先着20名
ゲスト：澄川酒造場蔵元杜氏 澄川宜史氏
申込：https://peatix.com/event/3562820/view
https://billsjapan.com/jp