フランス・パリを拠点とする世界最大級のホスピタリティグループ仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル「プルマン東京田町」では、2023年の聖夜を美食で彩る「クリスマス限定ディナーコース」を12月23日（土）、24日（日）、25日（月）の3日限定で提供する。
また、11月10日～12月25日の週末限定でクリスマス限定イルミネーションイベント「Pullman Illumination “Lights UP!”」を開催中。クリスマスツリーが美しく輝くロビーエリアで、DJによる魅力的な音楽でホテルを訪れるゲストを出迎える。11月10日（金）には、SNSでも話題のDJ Celly氏をゲストDJに迎えてクリスマスツリー点灯式が行われ、これを皮切りに、期間中はDJ RICA、DJ YOUTH、DJ TATSUYAらが日替わりで登場して心躍るホリデーシーズンを盛り上げる。またセイボリーと極上のシャンパンが楽しめる、お得なモエ・エ・シャンドン クリスマス限定セットも販売されるので併せてチェックを。
（写真左から）DJ Celly、DJ RICA、DJ YOUTH、DJ TATSUYA

今食べたい！サステイナブルな厳選食材満載の限定クリスマスディナー
同ホテルエグゼクティブシェフの福田浩二氏が手掛ける「クリスマス限定ディナーコース」は、12月23日（土）・24日（日）・25日（月）の3日間限定で提供となる。全6品のコースは、オーストラリア ビクトリア州公認のラム親善大使として活躍する福田シェフならではの温前菜のラムチョップをはじめ、サステイナブルをテーマにしたグルメを提唱する同ホテルでぜひ食したい厳選食材が満載だ。クリスマスに相応しい豪華食材がラインナップし、贅沢でボリュームもたっぷり。


乾杯の「モエ・エ・シャンドン ブリュット」とともに１品目アミューズに登場するのは、「美深キャビアとアオリイカ」（写真上）。北海道美深町のチョウザメから採れた美深キャビアは魚卵本来の風味やコク、新鮮さを感じさせる。美深キャビアを使用することにより、乱獲により絶滅の危機にあるチョウザメを守り、美深町の養殖を支援する意味が込められている。2品目は「魚介類のサラダ ヌーチソース」（写真下）。昆布締めしたアワビやホタテをニュートリショナルイースト（酵母）を使ったまるでチーズのようなコクの深いクリーミーなソースと合わせ、自家製パルメザンチーズのチュイールを添えた。最後にイカ墨のクランブルをかけハーブのオイルで香り付けした。このヌーチソースは、海外のグルメシーンでチーズの替わりに使われることが多く、栄養素も豊富なスーパーフードで、オーストラリアではベジタリアンに愛食されているのだと福田シェフは話す。


3品目は、ラムバサダーとしても活躍する福田シェフのスペシャリテ「AUS 産ラムチョップのロースト ごぼうのフリット ポルチーニ トリュフソース」（写真上）。柔らかな肉質の生後1年未満の子羊肉を骨付きのままじっくりと焼き上げ、ボルチーニやトリュフを贅沢に使用した濃厚なソースと絡めた。温前菜の位置づけながら肉のうまみを存分に味わえる一皿で、アルコールペアリングではミネラル感豊富な「クラウディベイ ソービニヨンブラン」と合わせる。続く魚料理は、オマールエビのテールを一本贅沢に使用したフリットにシンプルな味付けの甘えびのタルタルを添えた「オマール海老のフリット 温かい甘海老のタルタルとコンソメ」（写真下）。こちらはアンフィルタード（ 無濾過 ）のシャルドネでミネラル感とトーストのような香ばしい香りが特徴の「ニュートン シャルドネ」と合わせる。


メインディッシュの「ヴィクトリア州産パスチャーフェッド オコーナーリブアイステーキ タスマニア産粒マスタード 雲丹バター おかひじきと昆布サラダ」（写真上）は、アニマルウェルフェアに基づきオーストラリアの牧場でストレスフリーで育てられた上品な肉質と豊かな旨味が特徴的なパスチャーフェッドを使用。配合飼料や成長ホルモン剤は生涯不使用という厳選食材。本物の美味しさをタスマニア産の粒マスタードを使ったソースと雲丹バターが引き立てている。

締めのデザートはクリスマスのオーナメントをオマージュした一皿「クリスマスオーナメント ストロベリームース フランボワーズエスプーマ ピスタチオジェラート ホワイトチョコクランブル」（写真下）。ラズベリーのジュレが包み込まれたムースにはラズベリーとライチのエスプーマ、マスカルポーネのクリーム、ピスタチオのジェラートが添えられている。聖夜のディナーを締めくくるのにふさわしいデザートだ。

「クリスマス限定ディナーコース」は、11月末までの予約で割引が適用されるので、今まさにクリスマスディナーをどこにしようかと迷っているなら、チェックしてみてはいかが。

＜ 「Pullman Illumination "Lights UP!"」概要＞
内 容：イルミネーション、クリスマスツリー展示、DJ によるライブミュージック
日 程：2023年11月24日(金)、25日(土)
2023年12月1日(金)、2日(土)、8日(金)、9日(土)、15日(金) 、16日(土)、22日(金)、23日(土)、24日(日)、25日(月)
URL：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/news/pullman-illumination-lights-up/
時 間：イルミネーション 日没 ～ 23:00 / DJ によるライブミュージック 20:00 ～ 22:00
※イルミネーションは17:30～、DJ によるライブミュージックは17:30～ 18:30となります。
場 所： JUNCTION
住 所：東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町 2F
料 金：無料

＜プルマン東京田町　「クリスマス限定ディナーコース」概要＞
期 間：2023年2023年12月23日(土)24日(日)25日(月)
時 間：17:00 〜 21:30 (L.O. 20:30 )
場 所： FUN DINNG KASA
住 所：東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町 2F
料 金：ワインペアリング付き お一人様 22,000円(税込)
https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/offers/xmas-dinner-course/
※11月30日(木)までにご予約された場合は、お一人様2,000円引きとなります。
ワンドリンク付き お一人様 18,000円 (税込)
ペアリングの中からお好きな１杯をお選びいただけます。
コースのみ お一人様 16,000円 (税込)
予約Tel：03-6453 5855 （レストラン予約 10:00～22:00)
URL ：https://www.tablecheck.com/ja/shops/pullmantokyotamachi-kasa/reserve
※予約はご利用日の３日前までとなります。