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FOOD

June 27, 202218:00

【REPORT】イタリア産チーズで食卓をもっと美味しく、楽しく！＠「Formaggi d’Italia」イタリアチーズ料理講習会　

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北はアルプス山脈、東と西、南は海に囲まれ、多様な気候を持つイタリア。食文化の豊かさは言うまでもなく、象徴的な食材のひとつと言えるのがチーズだ。その数、実に500種類以上。牛や羊、山羊、水牛などさまざまな乳が使われ、熟成度合いや硬さ、製造方法も幅広く、各地域で特色のあるチーズが伝統的に生み出されている。…記事全文へ
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June 17, 202211:20

【PARTY REPORT】年に一度の「ディサローノ・デー」＠渋谷TRUNK SHOTO

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アペリティーヴォとは、夕食前に家族や友人たちと軽食をつまみながら食前酒を楽しむイタリアの習慣だ。最近は日本でもアペリティーヴォが徐々に浸透してきているが、先日行われたのがイタリアを代表するリキュールメーカー「ディサローノ」によるアペリティーヴォ提案イベント「ディサローノ・デー」だ。…記事全文へ
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June 03, 202221:30

【Editor's BOOKMARK】夏の訪れを前にオープンしたグルメスポット4選

newopen2022-4（写真）「JIMBO MINAMI AOYAMA」のシグネチャーディッシュ「バーニャカウダ」。
街に活気が戻りつつある2022年も折り返しにさしかかって、本格的な夏を前にニューオープンしたおすすめグルメスポットをチェック！飲食業界にとって苦境となったコロナ過を潜り抜けて開業した新店は、いずれもオリジナリティや料理人の想いが込められた個性派ぞろいだ。…記事全文へ
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May 15, 202215:33

"味ぽん"で本格イタリアン！奥野義幸シェフ監修「AJIPON DANRAN DINING」が虎ノ門横丁で期間限定オープン

ajipondanran_main（写真）左：「AJIPON DANRAN DINING presented by Yoshiyuki Okuno」右：「味ぽん」ボナーラ。

ミツカン「味ぽん」を使った本格イタリア料理が楽しめる「AJIPON DANRAN DINING presented by Yoshiyuki Okuno」が、5月29日（日）までの期間限定で、虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F 「虎ノ門横丁」内に期間限定オープン中だ。…記事全文へ
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May 10, 202206:42

イギリス発100％植物性のヴィーガンデザートが日本初上陸！アレンジ次第で食事、デザート、アペリティフに

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イギリスで大人気のヴィーガンデザート「Coconut Collaborative（ココナッツ コラボレイティブ）」が、日本に初上陸。乳製品を使用しない100%植物性、そしてグルテンフリーで低カロリーなのに、ヴィーガンデザートとは思えないリッチで濃厚な味わいはまさに新感覚！ …記事全文へ
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May 05, 202209:18

【REPORT】イタリア アブルッツォ・ワインの魅力を発見。スペシャル・ペアリング＠アマン東京「アルヴァ」

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イタリア・アブルッツォ州は、イタリア半島を長靴にたとえるならば膝裏のあたり、イタリア中部のアドリア海とアペニン山脈に挟まれた緑あふれる州だ。ツアーに組み込まれるような有名観光地が少ないためか、日本では馴染みの少ない人も多いかもしれないが、自然の豊かさはヨーロッパのなかでも名高く、州内には3つの国立公園と10以上の国立、州立自然保護区が点在。「緑の州」とも呼ばれている。…記事全文へ
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April 25, 202216:05

母の日に美しいタルトの贈り物 by ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

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5月8日（日）は母の日だ。「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」から、母の日に寄せて、スペシャルなリンゴのタルト「Torta di Mele（トルタ・ディ・メーレ）」が4月29日（金）より発売となる。…記事全文へ
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April 19, 202210:45

「アジアのベストレストラン50」傳が念願のアジア1位に輝く by 池田匡克

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去る2022年3月29日「2022年アジアのベストレストラン50」の発表会が、大手町のパレスホテルで開催された。日本はじめシンガポール、中国、香港、マカオなど各国・地域はまだコロナ禍から完全脱却したとはいえないまでも昨年に比べれば大きく前進。今年はジャーナリスト、レストラン関係者など多くの招待客が集う華やかなセレモニーとなった。…記事全文へ
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March 25, 202208:36

11の詩的な料理が織りなす文学作品のようなレストラン　青山「Florilège」 by 池田匡克

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近年ニューオープンしたレストランはオープンキッチン＋カウンター、というスタイルが主流になっているようだが「Florilège（フロリレージュ）」の緊張感と存在感は別格と呼べるのではないだろうか。外苑前のキラー通りから少し奥に入った静かな一角、ガラスとコンクリートでできたモダンな建物を地下へとおりてゆくと「フロリレージュ」がある。…記事全文へ
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March 23, 202210:00

～シェフ御用達の植物油のおいしい魔法～ Vol.5 「とんかつの名店はサラダ油で軽やかに」とんかつ ゆたか（東京・浅草）

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油に対してもつイメージは人それぞれだ。世界的な健康志向の高まりと共に、油──とりわけ植物油に注目する人が増えている。また、オリーブ油にごま油など、料理によって複数の植物油を使い分けるのも、今では決して珍しいことではない。…記事全文へ
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