FOOD

【北陸オーベルジュ特集】(3)湾に面した静寂のイタリアン・オーベルジュ「Villa della Pace」石川県七尾市

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"美食を求めて旅をする"、そんな旅のトレンドから、宿泊施設を備えたレストラン、いわゆるオーベルジュが日本の各地で注目を集めている。編集部では、北陸は石川県・富山県にフォーカスし、都会では感じることのできない驚きと、忘れられない感動を私たちに与えてくれるいま注目の4軒を取材。料理ジャーナリスト池田匡克氏のレポートでお届けする。記事全文へ

【北陸オーベルジュ特集】(2)廃校をコンバージョンしたオーベルジュの地方創生プロジェクト「Auberge“eaufeu”」石川県小松市

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"美食を求めて旅をする"、そんな旅のトレンドから、宿泊施設を備えたレストラン、いわゆるオーベルジュが日本の各地で注目を集めている。編集部では、北陸は石川県・富山県にフォーカスし、都会では感じることのできない驚きと、忘れられない感動を私たちに与えてくれるいま注目の4軒を取材。料理ジャーナリスト池田匡克氏のレポートでお届けする。記事全文へ

【北陸オーベルジュ特集】(1)野趣に溢れた鮮烈な山奥ガストロノミー「L'évo」富山県利賀村

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"美食を求めて旅をする"、そんな旅のトレンドから、宿泊施設を備えたレストラン、いわゆるオーベルジュが日本の各地で注目を集めている。大都会のレストランは、あらゆる美食の選択肢を揃える一方で流行の移り変わりが目まぐるしいが、地方のオーベルジュでは、地産の食材が彩る一皿の中にその土地固有の食文化が色濃く反映され、その地で生きる料理人の知恵と経験値そのものが料理に奥行きを与えて常に刷新されていく。今日本各地のオーベルジュは、自然と共生する不便さがゆえに磨きあげられたイノベーティブな面白さに満ちている。記事全文へ

ラルフローレンが手掛ける「ラルフズ コーヒー」で夏限定メニューがスタート!

ralphscoofee01(写真)左:「ココナッツケーキ」右:ラルフズ コーヒー カフェトラック

ラルフローレン(Ralph Lauren)が手掛けるカフェ「Ralph's Coffee(ラルフズ コーヒー)」では8月1日(月)より、ココナッツを使用した夏限定メニューのアイスラテとケーキが登場。また、8月11日(木)から8月31日(水)までの期間、ラルフ ローレン表参道に「ラルフズ コーヒー カフェトラック」が出現する。 記事全文へ

生態系を表現する料理人 ヴィルヒリオ・マルティネス氏が語る、東京「MAZ」のエクスペディション

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南米を代表するトップシェフ、ヴィルヒリオ・マルティネス氏による日本初のレストラン「MAZ(マス)」が2022年7月、東京・紀尾井町にオープンした。ヴィルヒリオ氏はこれまで独創的な料理を通じ、故郷ペルーの生態系や多様性を世界に発信してきた南米を代表する料理人だ。記事全文へ

夏を体感!イタリアのビールの祭典「True Italian Beer Week 2022」7月17日まで開催中!

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7月9日(土)~7月17日(日)の期間、イタリアビールの美味しさとイタリア料理との相性を楽しむイベント「True Italian Beer Week 2022」が、日本各地の認定店で展開中だ。記事全文へ

【REPORT】イタリア産チーズで食卓をもっと美味しく、楽しく!@「Formaggi d’Italia」イタリアチーズ料理講習会 

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北はアルプス山脈、東と西、南は海に囲まれ、多様な気候を持つイタリア。食文化の豊かさは言うまでもなく、象徴的な食材のひとつと言えるのがチーズだ。その数、実に500種類以上。牛や羊、山羊、水牛などさまざまな乳が使われ、熟成度合いや硬さ、製造方法も幅広く、各地域で特色のあるチーズが伝統的に生み出されている。記事全文へ

【PARTY REPORT】年に一度の「ディサローノ・デー」@渋谷TRUNK SHOTO

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アペリティーヴォとは、夕食前に家族や友人たちと軽食をつまみながら食前酒を楽しむイタリアの習慣だ。最近は日本でもアペリティーヴォが徐々に浸透してきているが、先日行われたのがイタリアを代表するリキュールメーカー「ディサローノ」によるアペリティーヴォ提案イベント「ディサローノ・デー」だ。記事全文へ

【Editor's BOOKMARK】夏の訪れを前にオープンしたグルメスポット4選

newopen2022-4(写真)「JIMBO MINAMI AOYAMA」のシグネチャーディッシュ「バーニャカウダ」。
街に活気が戻りつつある2022年も折り返しにさしかかって、本格的な夏を前にニューオープンしたおすすめグルメスポットをチェック!飲食業界にとって苦境となったコロナ過を潜り抜けて開業した新店は、いずれもオリジナリティや料理人の想いが込められた個性派ぞろいだ。記事全文へ

"味ぽん"で本格イタリアン!奥野義幸シェフ監修「AJIPON DANRAN DINING」が虎ノ門横丁で期間限定オープン

ajipondanran_main(写真)左:「AJIPON DANRAN DINING presented by Yoshiyuki Okuno」右:「味ぽん」ボナーラ。

ミツカン「味ぽん」を使った本格イタリア料理が楽しめる「AJIPON DANRAN DINING presented by Yoshiyuki Okuno」が、5月29日(日)までの期間限定で、虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F 「虎ノ門横丁」内に期間限定オープン中だ。記事全文へ

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ギャラリー
  • クールスカルプティングで理想のボディ・コントゥアリングを。 銀座「KUMIKO CLINIC」
  • クールスカルプティングで理想のボディ・コントゥアリングを。 銀座「KUMIKO CLINIC」
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  • NYからアジア初進出のモダンイタリアン・レストラン 神谷町「スカルペッタ東京」
  • NYからアジア初進出のモダンイタリアン・レストラン 神谷町「スカルペッタ東京」
  • NYからアジア初進出のモダンイタリアン・レストラン 神谷町「スカルペッタ東京」
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