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February 05, 202614:04

世界が注目するイギリスワインのトレンド、Black Chalk（ブラックチョーク）訪問記

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近年、イギリス発のスパークリングワインに注目が集まっている。著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンが「イギリスはシャンパーニュに負けない産地だ」と発言したこともあり、多くのワインコンクールで受賞が相次ぐイギリスのスパークリングワインは世界中で話題に上ることが多いのだ。…記事全文へ
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December 20, 202519:07

アルト・アディジェ、山と光のワイン。イタリア最北のテロワールを巡って

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イタリアのアルト・アディジェ（Alto Adige）。よほどのワイン好きでなければ、すぐに地図上でその場所を示すことはできないだろう。イタリア最北端に位置し、オーストリアやスイスと国境を接する山岳ワイン産地だ。行政区分としてはトレンティーノ＝アルト・アディジェ州の北側にあたり、州都ボルツァーノを中心にブドウ畑が広がっている。イタリア全体のワイン生産量に占めるシェアは1％未満。しかし、その品質の高さと多様性から、世界中のワインのプロフェッショナルたちを魅了してきた産地でもある。 …記事全文へ
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November 14, 202513:57

【PARTY REPORT】ポメリー・ソムリエコンクール2025 ガラディナー。優勝者はマンダリンオリエンタル東京の鈴木大輝氏！

1836年創設の「ポメリー」はフランスを代表するシャンパーニュ・メゾンのひとつだ。1874年にはマダム・ポメリーがシャンパーニュ史上初のブリュット（辛口）を造り出し、シャンパーニュ最大の醸造元へと発展させた歴史がある。その「ポメリー」が主催する「ポメリー・ソムリエコンクール」が2025年10月23日に開催された。…記事全文へ
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November 04, 202511:02

時を超えて蘇る名店の美学─「銀座楼蘭」が贈る、秋の饗宴

1971年の創業以来、正統派広東料理の名店として多くの美食家に愛されてきた「楼蘭」。コロナ禍による閉店から2年以上の時を経て、2023年に「銀座楼蘭」として華麗なる復活を遂げた。これは店を惜しむ常連客の声と、伝統の味を守り続けてきたシェフやスタッフの想いが結実したものだ。この秋、そんな「銀座楼蘭」に新しいディナーコース「凜～りん～」が登場した。…記事全文へ
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October 17, 202510:00

シングルモルト業界最高のクリエイター、ビル・ラムズデン博士が目指すウイスキーの味わいとは？

2025年の夏、スコッチウイスキーを代表する2つの蒸留所、「グレンモーレンジィ」と「アードベッグ」の最高蒸留・製造責任者を務めるビル・ラムズデン博士が来日した。今回、ラムズデン博士による「グレンモーレンジィ」と「アードベッグ」「サーデイヴィス」のテイスティングセミナーの様子をレポートしたい。…記事全文へ
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October 07, 202510:58

世田谷・深沢に誕生「Pienezza FUKASAWA」― 南青山の人気店が拓く次世代イタリアン

（写真）長谷川シェフ（左）と「ジンボ ミナミ アオヤマ」の神保佳永シェフ（右）。

東京世田谷の閑静な住宅地に、注目のイタリアンの新店がオープンした。ビルの5階に位置する「ピエネッツァ フカサワ」はカウンター中心で、夜には東京タワーやスカイツリーの夜景も遠くに望める。…記事全文へ
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October 05, 202518:12

香りの記憶を重ねる、発酵と燻香のビストロ　白金高輪「Sillage」

2025年10月3日、白金高輪駅前に新たなモダンビストロノミーレストラン「Sillage（シヤージュ）」がグランドオープンした。店名はフランス語で“香りの余韻”を意味し、目には見えずとも、味わいや香りが記憶に残る体験を提供したいという想いが込められている。…記事全文へ
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October 02, 202511:32

【REPORT】大阪で「オステリア・フランチェスカーナ」のマッシモ・ボットゥーラ氏、究極の美食を披露。その全貌公開！

世界一予約の取れないレストランであるイタリアの「オステリア・フランチェスカーナ」が2025年9月9日（火）から14日（日）の期間限定でホテルニュー オータニ大阪に登場した。これは「大阪来てなキャンペーン“Top Chef in OSAKA 2025”」の一環で、大阪産の食材でメニューを構成することで大阪産の食材をPRするとともに、生産者や料理人をはじめとした大阪の食業界の活性化にも貢献するプロジェクトだ。…記事全文へ
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May 28, 202416:16

ハイアット リージェンシー 東京「翡翠宮」にてスペシャルシェフ招聘イベントを6月30日まで開催中！

ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」では、中国屈指のグルメガイド「ブラックパール（黒真珠）レストランガイド」で3年連続１ダイヤモンド（1ツ星相当）を獲得、「Predigest Award」を受賞したパークハイアット 蘇州の中国料理レストラン「Xizhou Hall」よりカルビン ユー料理長を迎えたスペシャルシェフ招聘イベントを2024年6月30日（日）まで期間限定開催中だ。…記事全文へ
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April 06, 202413:47

春の旬を味わう絶品イタリアン！ 注目の東京厳選3軒

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素材の味を活かしながらも色鮮やかに、心にも体にも嬉しい食事を楽しめるイタリアン。新しい季節、春の訪れを感じさせる都心の絶品イタリアン3選をご紹介。…記事全文へ
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