FOOD-restaurant

日本酒とキャビアと京料理と。 小松Saketronomy(サケトロノミー)by 農口尚彦研究所

452(写真)左から「京料理 たか木」の高木一雄シェフ、農口尚彦杜氏、キャビアをサーブしてくれた「ストゥーリア」のアジア・エリアマネージャー、ポーラン・リオ氏、糸井章太シェフ。

日本酒に一家言ある人なら農口尚彦杜氏の名をご存知だろう。「酒造りの神様」の異名をとる日本最高峰の醸造家だ。1932年石川県能登町生まれ。杜氏の家に生まれ、16歳で酒造りに携わる。70年代には、低迷を続けた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの火付け役となった。戦後失われつつあった山廃仕込みの技術を復活させたのも農口氏だ。御年88歳、「酒造りの神様」とあがめられている御仁である。記事全文へ

7月限定! ひらまつのシェフの挑戦、夏に食べたいカレー×贅沢オマール海老 「カフェ&トラットリア ミケランジェロ 広尾」

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2021年は雨の日が続くが、猛暑が予想されている。この夏、株式会社ひらまつでは、「オマール海老×スパイス・ハーブ」をテーマに「個性」「伝統」「革新」の3つのキーワードで織り成す旬のオマール海老を使った一皿を全国のひらまつのレストランで展開する。記事全文へ

【Editor's BOOKMARK】今マークアップしたい旬な一皿 4選

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外食事情が目まぐるしい昨今だが、時期を逃さず食したい一皿というのもある。巷では夏のおすすめのメニューが登場しはじめている。タイムリーな旬の一皿をぜひチェックして。記事全文へ

選りすぐりの日本食材が織りなす極上のイタリアンを 西麻布「ISSEI YUASA」 by 池田匡克

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昨年11月、恵比寿にひっそりと誕生した看板のないレストラン「湯浅一生研究所」を覚えている人はいるだろうか?わずか数か月というポップアップ的位置付けだったが、基本的に料理は全ておまかせ。記事全文へ

【Editor's BOOKMARK】今訪れたい! 続々オープンの個性豊かな新レストラン 4選

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コロナ禍の影響が長引くこのご時世で、悲しくもお気に入りのレストランが閉店になってしまったという方もいるだろう。しかし、そんな最中に新規開業のレストランも続々出現中だ。記事全文へ

日本料理の美味しさと楽しさを世界に伝えるパイオニア 神宮前「傳」 by 池田匡克

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マカオで行われた2018年度「アジアのベストレストン50」の表彰式を覚えている人はいるだろうか?その様子はFacebookを通じて世界中にLive中継され「傳」は見事日本最高位であるアジア第2位に選ばれた。記事全文へ

フィレンツェ生まれのラグジュアリー紅茶「La Via del Te」が誘う心豊かなイタリアンティー  by 池田匡克

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エスプレッソ王国イタリアではほとんどの人がコーヒー=エスプレッソ党で紅茶や緑茶を飲む人はほとんどいない、そんな先入観にとらわれていないだろうか?確かにバールで飲む淹れたてのエスプレッソは香り高く美味しいが、少々せわしないのもまた事実。記事全文へ

「アルマーニ / リストランテ東京」カルミネ・アマランテシェフの冬のメニューがスタート

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アルマーニ/銀座タワー10階にある「アルマーニ / リストランテ東京」では、2020年8月にエグゼクティブ・シェフ就任したカルミネ・アマランテシェフによる冬のメニューが、12月8日(火)よりスタート。シンプルでエレガント、イタリアの伝統的な料理に日本ならではのアレンジを加え、素材の持つ個性を活かした繊細で美しい料理を披露する。記事全文へ

ヘルシーかつライト!コース仕立てで楽しめるガストロノミー・ピッツァトレンド 日本橋「マンダリン オリエンタル東京 ピッツァバー on 38th」 by 池田匡克

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東京・日本橋にある「マンダリン オリエンタル東京」は37、38階の高層フロア中心に10のレストラン、バー、カフェが集まる東京屈指のガストロノミー・ホテルだ。記事全文へ

大手町「アマン東京 アルヴァ」再開に見る平木正和シェフの新たなる挑戦 by 池田匡克

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現在のイタリア料理界においてイタリアで星を獲得するなど現地での評価も高く、日本とイタリア両国を股にかけて活動を続けている、あるいはその後日本に帰国してさらに評価を高めている日本人シェフは、現在3人いる。記事全文へ

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ギャラリー
  • ディオールのホームコレクションに「ミッツァ スカーフ」着想の新作「ABCDior」が登場。
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  • 70点以上のバンクシー作品を展示! 『BANKSY バンクシー GENIUS 天才か OR VANDAL 反逆者か?』開催中
  • 70点以上のバンクシー作品を展示! 『BANKSY バンクシー GENIUS 天才か OR VANDAL 反逆者か?』開催中
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  • 国境という概念にとらわれない自由な世界観 南青山「NARISAWA」 by 池田匡克
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